“岁寒知松柏，患难见真情”这句话的意思是 在寒冷的季节里，其他植物都凋零了，只有松树和柏树依然傲然挺立，不畏严寒。同样地，在人生遭遇困境时，只有真正的朋友和亲人会在你身边给予支持和帮助，这种深厚的情谊在艰难时刻会更加明显。

具体分析如下：

岁寒知松柏：

这部分出自《论语·子罕》，原句是“岁寒，然后知松柏之后凋也”。它比喻在严酷的环境中，只有坚强的松柏才能生存下来，象征着坚韧和不屈的精神。

患难见真情：

这部分则是一种衍生说法，出自《醉醒石》。它强调在困难和逆境中，才能看出谁是真正的朋友和亲人，真正的感情和友谊是在这些时刻才能显现出来的。

综合来看，这句话通过自然界的现象来比喻人生中的困境和真情，强调了真正的友情和感情是在最艰难的时刻才能显现出来的。