"黄花菜都凉了"是一句中国俗语，主要用来调侃或批评迟到的人，表达"时间已过、错过最佳时机"的意思。其来源可归纳为以下两点：

一、核心含义

指因迟到导致错过重要时刻或宴席进程，常用于轻松场合的调侃，不伤人面子。

二、典故来源

宴席文化说

源自湖南祁东传统习俗，黄花菜是宴席最后一道醒酒菜。若客人迟到，黄花菜已凉，象征宴会氛围被破坏，故演变为"黄花菜都凉了"。

苏轼诗句误传说

苏轼《南乡子·重九涵辉楼呈徐君猷》中"明日黄花蝶也愁"的"黄花"本指菊花，后因百姓口误传为黄花菜，结合宴席场景，形成"黄花菜都凉了"的俗语。

采摘时机说

黄花菜最佳食用期在含苞待放时，开放后口感和营养下降。用"凉了"比喻错过最佳时机，强调珍惜当下。

三、使用场景

常见于朋友聚会、节日宴请等场合，通过幽默方式提醒他人注意时间。