镇江三怪是镇江饮食文化的独特代表，由香醋、肴肉、锅盖面三道特色美食组成，兼具历史传说与地方特色。以下是具体介绍：

一、香醋摆不坏

特点：镇江香醋以优质糯米和黄酒糟为原料，具有酸而不涩、香而微甜、色浓味鲜的特点，存放越久味道越醇厚。其酿造工艺需经历21天发酵，故得名“香醋摆不坏”。

传说：相传由杜康之子黑塔偶然发现，将酒糟浸泡21天后酿成香醋，后经专家验证其稳定性。

二、肴肉不当菜

特点：水晶肴肉选用猪蹄经硝、盐腌制后焖煮，肉质晶莹剔透如水晶，口感鲜嫩爽口。传统食用时需搭配姜丝和香醋，因成菜肉色鲜红、皮白如水晶，故称“水晶肴肉”。

起源：民间传说中，一对夫妻误将硝当盐腌制肉，煮后肉质凝固成佳肴，后演变为特色菜。

三、面锅里面煮锅盖

特点：锅盖面以宽汤文火煮制，锅盖压入面汤后赋予面条独特余香。因锅盖多为楠木制成，香气融入汤中，形成独特风味。

典故：与乾隆下江南有关，传说乾隆因锅盖面余香难忘，故得名。

总结

镇江三怪融合了传统工艺与民间智慧，既是饮食瑰宝，也是文化符号。香醋的“不坏”、肴肉的“不当菜”、锅盖面的“煮锅盖”，共同构成镇江独特的饮食文化名片。