韭菜过冬可以覆盖树叶，但需注意覆盖方式和环境条件。以下是具体建议：

覆盖材料选择

树叶（建议粉碎或切碎）是常用的覆盖物，能有效保温保湿，防止根部冻伤。稻草、干草、牛粪等也可替代，但需注意保持覆盖物松散透气。

覆盖厚度与方法

- 厚度：覆盖物厚度以5-8厘米为宜，避免过厚导致土壤闷热或腐烂。 - 厚度：干草、稻草等需压实，树叶可适当铺平，确保覆盖均匀。

注意事项

- 防烂措施：

若覆盖物潮湿或雨水多，需及时翻动或更换，避免腐烂产生热量引发韭菜叶腐烂。 - 避免覆盖物直接接触：如用地膜覆盖时，需打孔防闷根；覆盖物不可直接压在韭菜上，以免影响呼吸。

其他辅助措施

- 培土保根：

在土壤冻结前培土，可增强根系抗寒能力。 - 搭棚或覆盖物：北方地区建议搭建塑料薄膜或简易棚架，南方可用稻草、树枝等遮盖。

总结：覆盖树叶是有效的过冬方法，但需结合其他措施（如培土、防烂）并注意环境控制，以确保韭菜安全越冬。